Chocolate Ruby, lo nuevo en el mercado.

Has comido chocolate blanco, negro, pero nunca un chocolate rosa; o tal vez sí, pero tenía colorantes artificiales.

Ahora ha surgido un producto natural, obtenido de una materia prima cultivada de forma orgánica. Una compañía suiza ha sido quién creó una nueva variedad de chocolate completamente rosa y lo mejor, 100% natural, libre de colorantes artificiales.

Este nuevo producto es llamado Ruby, desarrollado por Barry Callebaut, el procesador de cacao más grande del mundo, en colaboración con investigadores de la Universidad Jacobs de Bremen en Alemania.

Barry Callebaut asegura que el chocolate Ruby debe su color a pigmentos naturales que poseen las semillas de una variedad llamada Cacao Ruby, que se cultiva de forma orgánica en Costa de Marfil, Ecuador y Brasil.

“No es una variedad genéticamente modificada. No agregamos saborizantes, ni colorantes, ni aditivos, todo se encuentra en los granos del cacao”, dijeron los representantes de la compañía durante la presentación de este producto.

Catadores especializados, afirman que tiene un sabor afrutado y que no es tan dulce como el chocolate con leche, sino que es el equilibrio perfecto entre el amargo del chocolate negro y la suavidad del blanco.

Normalmente, en la elaboración tradicional, los pigmentos rosados e esta variedad de cacao se pierden. Pero la empresa suiza ha desarrollado un proceso que hace permanecer la tonalidad hasta el final.

Se prevé que salga a la venta dentro de seis meses.