Errores a la hora de controlar el inventario de un bar
Escrito por Radio Turquesa el Mar 15, 2021
La gestión y el orden del inventario en un bar es uno de los aspectos más importantes a tener en cuenta ya que el éxito del lugar puede depender de eso. Herramientas de gestión como Poster pueden ser la clave para resolver todos los problemas que se pueden generar, así como tener todo el control integrado en un sólo dispositivo facilitará el trabajo tanto a jefes como al personal. A continuación, te presentamos algunos de los errores más comunes a la hora de controlar el inventario en un bar.
Mala organización del inventario
La organización del inventario es el aspecto más importante a la hora de tener un buen control del mismo, si no lo cuidas adecuadamente, estarás perdiendo dinero por distintos motivos como robos, roturas del empaquetado o que se pase la fecha de caducidad de los productos.
Otro de los errores que se cometen en la mala organización del inventario es la errónea comparación de precios del mismo producto pero de distintos lugares. Cuando buscas el mejor precio de un producto que ya tienes, debes tenerlo en cuenta al momento de hacer la revisión de cuentas, ya que los números serán variados y esto puede crear confusión al final del día.
Por eso, al tener los productos cargados de manera digital, tener un software de gestión puede ayudarte a llevar un control absoluto estés o no dentro del bar, así como te avisará en el caso de haya algún faltante de un producto, de manera que no tengas que lidiar con ningún imprevisto.
No conocer los costos de operación
Probablemente el error más común a la hora de realizar el control del inventario en un bar es el no conocer los costos de operación que adquirirlo y gestionarlo conlleva, ya que dependiendo de estos costos y del correcto registro de los mismos, tu bar será rentable o no.
Por eso, este es uno de los errores más comunes y determinantes a la hora de analizar el éxito de un bar: los bares que más éxito tienen conocen al pie de la letra tanto los costos de operación como de cada uno de sus inventarios y qué hacer con ellos, así como el registro periódico de qué elementos del mismo se usan y cuáles no.
Desperdicio de bebidas y comidas
Todo lo que no sea consumido en un bar será considerado desperdicio, desde el sobrante en cada plato y trago que hayas servido, así como los alimentos que debes tirar debido a que su fecha de caducidad ha expirado. Por lo tanto, tener un control absoluto de los platos y qué cantidades se sirven, el tamaño de los tragos y la utilización adecuada de los alimentos es tal vez el aspecto más importante a la hora de gestionar un bar.
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